Restaurant Le Kallisté – Cuisine Maison à Hyères L'Ayguade

Pâté de tête, saucisson, coppa, lonzo, jambon cru; Dumè CESARI éleveur porcin
Allergènes 2/4/9/14

Accras de morue, beignets de crevettes, brochettes de poisson, friture de jols, fruits de mer
Allergènes 2/3/4/5/8/9/10/13

Allergènes 9/12

Pêche locale de poissons de roche, croûtons et rouille maison
Allergènes 4/5/8

OEuf poché, crème de châtaignes, poêlée de champignons, noisettes torréfiées
Allergènes 4/9/12/14

Tranche de noix de veau rôtie, mayonnaise aux câpres et au thon
Allergènes 4/5/11/14

Servie avec rouille maison et du citron
Allergènes 2/4/5

Servi avec toasts de pain de mie gr illé, confit d’oignons et confiture de figues
Allergènes 2/8/9/14

Salade, tomates, lardons, oignons rouges et chèvre chaud pané
Allergènes 2/4/8/9

Salade de jeunes pousses mélangées, tomates, foie gras mi-cuit, pain de mie, gésiers de canard confits, tranches de magret fumé
Allergènes 2/4/8/9/11/14

Tentacules de poulpe frits, risotto crémeux, sauce aux agrumes et gingembre frais
Allergènes 2/9/10

Daurade royale d’élevage des Tamaris 300-400g rôtie au four, riz, légumes de saison, sauce vierge et citron
Allergènes 5

Turbot 200–250g, crème de chou-fleur, écrasé de patates douces et légumes de saison
Allergènes 5/9

Risotto crémeux Gambas et Saint-Jacques flambées au whisky
Allergènes 3/9/10

Suprême de pintade, sauce au vin jaune du Jura, châtaignes rôties, écrasé de pommes de terre et légumes de saison
Allergènes 2/9/14

Gibier longuement mijoté, chou rouge fondant et spätzles maison
Allergènes 2/4/9/14

3 Côtes d’agneau dorées en croûte de noisette, écrasé de pommes de terre et légumes de saison
Allergènes 1/2/4/9/12

Filet de boeuf Simmental 180-220g, sauce forestière, écrasé de pommes de terre et légumes de saison
Allergènes 2/9/14

Allergènes 9/14

Allergènes 9/12

Allergènes 9/14

Selon l’inspiration du chef, n’hésitez pas à nous demander
Allergènes - merci de consulter notre équipe

Poire pochée au vin rouge, à la cannelle et aux agrumes
Allergène 14

À la gousse de vanille de Madagascar
Allergènes 4/9

Accompagné de sa crème anglaise
Allergènes 4/9

La spécialité du chef ! Meringue, chantilly au café glacée, noisette, sauce café maison
Allergènes 9/12/14

3 Chouquettes maison, glace vanille artisanale, sauce chocolat chaud maison et chantilly
Allergènes 2/4/9

Sablé à la châtaigne, mousse de marron, meringue, crème mascarpone vanille
Allergènes 2/4/9

Expresso ou décaféiné accompagné de 5 douceurs sucrées
Allergènes 2/4/8/9/12/14

+ sirop ou jus de fruits
+ dessert du jour/glace/yaourt
Allergènes 2/4/9/13

+ sirop ou jus de fruits
+ dessert du jour/glace/yaourt
Allergènes 2/4/9/13

+ sirop ou jus de fruits
+ dessert du jour/glace/yaourt
Allergènes 2/4/9/13

Chocolat, café, Nutella ou caramel

Mercredi & jeudi

Tous les vendredis

• 4 huîtres Marennes D’Oleron n°3
• 1 oursin de Galice
• 2 gambas 10/20
• Gravlax de saumon
• Mayonnaise maison, citron et vinaigre